[착한가게 ][인터뷰] 코로나 위기를 기회로 바꾼 백년카츠, 나눔으로 백년을 잇다" 백년카츠 관악점 신거균 대표

여러분은 '식도락뉴스'에서 착한가게 소식를 확인하러 들어오셨을 겁니다.

식도락대학교 학생 기자들이 착한가게의 나눔 소식을 세상에 알려드립니다.

2005년부터 이어온 외식인의 진심 백년카츠 신거균 대표님의 인터뷰 소식을 전해드립니다!

Q.운영중이신 가게와 대표님에 대한 간단한 소개 부탁드립니다.

백년카츠 관악점은 ‘항상 보고싶은 백년친구 항상 먹고싶은 백년카츠’ 라는 캐츠 플래이를 걸고 반가운 친구에게 맛있는 돈카츠를 제공하고 싶은 사람입니다.

Q.과거부터 현재까지 고객들에게 꾸준한 사랑을 받고 있는 것으로 알고 있습니다. 창업을 처음 시작하게 된 계기는 무엇입니까?

부산에서 2005년 돈까스 프랜차이즈 가맹점으로 장사를 시작했어요. 점주에서 본사 매장관리 업무 까지 오랜시간 진행하면서 2020년3월 백년카츠 브랜드를 만들어 오픈했어요

Q.현재까지 장사를 하시면서 예상치 못한 어려운 상황을 마주할 때 위기 상황을 어떻게 대처하셨습니까?

2020년 2월초 코로나 위기가 온줄 모르고 점포를 계약했지요~ 홀가 배달을 함께운영하려던 방침을 바꿔, 딜리버리 전용매장으로 빠르게 전환하며 특유의 긍정적인 사고로 매출을 늘렸습니다.

Q.나눔비타민과 함께 지역사회에서 나눔을 실천하는 착한가게로 선정된 것으로 알고 있습니다. 결식우려아동을 위해서 나눔을 실천하는 이유는 무엇입니까?

어찌보면 아깝다는 생각도 할 수 있어요~ 장사하면서 적은 비용들이며 나눔을 실천하는 것은 음식을 나누는것도 하나의 방법이라 생각했어요. 판매가에 식자재원가 30~35% 정도면 큰 비용은 아니거든요~ 그냥 작은 마음으로 실천했어요!

Q.대표님의 가게는 맛집으로 고객들에게 큰 사랑을 받는 것으로 알고 있습니다. 고객들에게 큰 사랑을 받는 비결은 무엇입니까?

부끄럽습니다. 국내산 질좋은 고기에 계란을 직접 묻히고, 습식빵가루를 묻혀 튀겨내니 맛있을 수 밖에요~(베타믹스 사용 안함)

모든 메뉴는 제가 직접 개발과 일정기간 고객테스트를 거친 후 판매하고 있어요~ 아직도 부족한 점이 많아요~ 더 노력하겠습니다.

Q.어떤 가치를 가지고 현재까지 일을 하고 계신지 궁금합니다.

‘항상 보고싶은 백년친구 항상 먹고싶은 백년카츠’가 생각나도록 고객을 만나고 있어요!

Q.최근 경기 불황으로 가게를 폐업하는 자영업자들이 많다는 소식을 들었습니다. 그 이유가 무엇이라 생각하십니까?

첫째, 배달문화가 정착이되면서 쿠팡,배민 등의 보이지 않게 경쟁을 부축이는 높은 수수료(매출이 높아도 수익은 낮아졌는데, 부가세는 낮아지지 않는점이 큽니다. 

둘째, 높아지는 인건비,임대료..라고 생각합니다!

Q.가게에 방문하는 주 고객층은 누구입니까?

20대 30대 40대입니다. 1인 고객의 비중이 더 많아지고 있어요!

Q.고객들이 가게 방문을 통해 어떤 경험을 하시길 바라십니까?

맛있게 먹고 웃는 모습을 경험하기를 바라고 있습니다. 

Q.장사를 하는 과정 중에서 가장 도전적인 부분은 무엇입니까?

이제 브랜드를 프랜차이즈화에 도전하였습니다. 10여개의 매장을 오픈하고 있어요

특히, 운영한 점주님의 소개로 광고 없이 오픈하게되어 감사할 뿐입니다.

Q.고객들이 가게에서 가장 좋아할 메뉴는 무엇이라고 생각하십니까?

특등심카츠, 매콤해물볶음우동, 모짜치즈롤, 신메뉴인 김치가츠나베라고 생각합니다. 

Q.외식업 전문 언론사 식도락뉴스와 인터뷰를 하신 소감이 어떠십니까? 인터뷰를 통해서 어떤 것을 기대하십니까?

백년카츠라는 브랜드가 더 알려지면 좋구요~~~ 가맹 매장들이 동참할 수 있으면 더 좋겠네요!

Q.마지막으로 가게에서 다루고 싶으신 메뉴나 서비스는 무엇인가요?

봉천동 매장은 점포가 작아 배달 만 운영하고 있는데, 확장하여 홀매장도 함께하고 싶어요.

감사합니다!